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荷花就在另一个锅里加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、泡椒煸炒出香味。下入酸菜煸炒七八分钟，加入水再加入糖少许提鲜，煮至沸腾。这时候鱼差不多腌制好了，先把鱼头和鱼骨到时锅里煮上十几分钟，然后把鱼头和鱼骨舀出来。

再把荷花刚才准备好的蘑菇放进去，接着转成小火，荷花尝下味道，刚才泡菜下得多，酸味十足。接着荷花再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中。见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，就将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上。

然后又在另一口干净的锅里加入适量油烧热，下入适量花椒和一勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面，一份新鲜可口的酸菜鱼就出锅了。

这鱼做好，荷花赶紧让人给王掌柜送过去。这时另一个锅里的糖醋排骨也差不多好了，荷花先尝了一下咸淡，味道有点淡，又加了一点盐在里面。荷花又让烧火的人改成了大火，等锅里的汤汁差不多烧干了，这份糖醋排骨也已经好了。这其中不得不让荷花佩服的这些厨房里烧火的伙计，你要大火，他就给你大火，你要小火，人家就给你小火，这手艺都快赶上现代那些电器了。

见这份菜也好了，也不用荷花说，自有人把这份菜端上去给那贵客吃。

等荷花和二舅舅再次回到那间雅间的时候，雅间里已经上好了好几样菜了。荷花和二舅舅见了还以为走错了房间了，立即回头看着小伙计。

小伙计见了便笑着道，“掌柜的说荷花姑娘和李大叔今天帮我们百味楼这么大的一个忙，肯定又累又饿，就叫我们厨房里其他的厨师给准备了几份菜，先让你们吃午饭，等一下掌柜的才来跟你们说其他的。”